2020 Speri Ripasso Valpolicella Classico Superiore D.O.C. Bio (ABCERT:DE-ÖKO-006)!

Der Ripasso Valpolicella D.O.C. Classico Superiore ist eine Besonderheit aus dem Hause Speri, das seit Generationen einen ausgezeichneten Ruf genießt. "Ripasso" bezeichnet ein traditionelles Verfahren bei der Weinherstellung, das nur noch selten angewendet wird, dafür aber außerordentlich köstliche Weine hervorbringt. Mit Ripasso ist nicht nur wörtlich übersetzt ein "zweiter Durchgang" gemeint. Tatsächlich wird der Wein erneut zur Gärung gebracht. Nach dem ersten Gärungsprozess fügt man Trester aus der Amaronenerzeugung hinzu, der infolge von neuem Zucker und neuer Hefe eine zweite Gärung herbeiführt. Das Ergebnis ist eine eindringliche Komposition eines vollen Körpers, der lebhaften Fruchtigkeit des Ripasso und der würzig-warmen Aromatik des Amarone aus Valpolicella. Mit diesem Wein schafft es Speri erneut, die besten Eigenschaften zweier Weinkreationen zu vereinen. Der für 12 Monate im 20 hl Barrique gelagerte Speri Ripasso aus dem Veneto Valpolicella präsentiert sich in einem tiefen Dunkelrot. Beim Schwenken des Rotweines im Glas bemerken Sie eine schöne Schlierenbildung, die auf einen voluminösen, samtigen Wein hoffen lässt. In der Nase vereinen sich Aromen von Veilchenblüten, saftiger Schwarzkirsche und pikanten Gewürzen. Ein rassiger Hauch von Leder durchbringt die herrlich vielseitige Aromatik. Auf der Zunge hinterlässt der trockene Rotwein einen fleischigen Eindruck, ohne von seiner reizvollen Komplexität einbüßen zu müssen. Sie suchen nach einem vollmundigen Speisebegleiter? Die entzückend vielschichtige Art des Ripasso Valpolicella D.O.C. Classico Superiore empfehlen wir gerne, idealerweise auf 16°C temperiert, zu kraftvollen Speisen. Den Rotwein können Sie zum Beispiel wunderbar zu Wildgerichten genießen. Die süßlich-fruchtigen Komponenten passen außerdem hervorragend zu würzigen Käsespezialitäten.